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在“面食王国”陕西的铜川市耀州区（古称耀县、华原县），有一种不知始于何时、起于何人的当地特有的传统小吃“咸汤面”，不仅于年被陕西省人民政府批准列入第五批省级非物质文化遗产项目，并且在年被评为首届中国金牌旅游小吃，而且在外地人口中有着“不吃咸汤面，不算到耀县”的口碑和“华原一绝”的盛誉。早年,著名作家老舍先生途经铜川耀县吃了“咸汤面”后，曾惊讶地赞叹:“小小耀县，竟有北京饭店”。可见老舍先生对色鲜味香的铜川耀州“咸汤面”的喜爱程度，是多么的强烈。上个世纪九十年代初，著名作家贾平凹先生隐居在铜川耀县城北的桃曲坡水库，闭门写作长篇小说《废都》初稿时，耀县的作家朋友安黎先生请贾平凹先生吃了一次改样饭“咸汤面”后，贾平凹先生对此面从此上了瘾。在桃曲坡水库的四十天里，贾平凹曾步行十几公里到耀县城里吃过六次咸汤面。有一次，回去走到半路上，肚子又饿了，就又返回县城去吃“咸汤面”，一天里吃了两次。回到西安后，仍对此面念念不忘的贾平凹先生，还让朋友专门开车去铜川耀州吃“咸汤面”，来回花几个小时的时间成本和汽油钱不算，光过路费就花了五十元，就为了吃一碗“咸汤面”。后来贾平凹先生写下了记叙此事的《咸汤面》一文，有兴趣阅读者，可在“度娘”里搜索此文一读。长久以来，省城西安人的一天，是从早餐的一碗糊辣汤，或豆浆、油条、包子、豆腐脑开始的。而铜川耀州人的一天,则是从早餐的一碗“咸汤面”开始的。在中国陕菜网和大唐博相府酒店联袂开展的陕菜探秘之旅活动中，我曾参加了探秘宣传铜川三区一县（耀州区、王益区、印台区、宜君县）地方美食的每一场活动。当然，在此之前也曾多次去过铜川各区县，也就知道了在铜川这座城市，有很多卖咸汤面的店，每天早上大约六点来钟天还没透亮，就能看到络绎不绝的食客，逐渐开始排起了长队，买早餐“咸汤面”吃，看到坐在店内或蹲在店门口的食客，“吸溜、吸溜”地吃着“咸汤面”，吃得津津有味，吃得哧哧有声，吃得酣畅淋漓，此场面成为铜川这座城市的一道独特的风景，令人难以忘怀。在铜川，“咸汤面”馆早上开门都比较早，一般卖到上午十点、十一点就关门了，很少有开到天黑晚饭后关门的咸汤面馆。也就是说，一旦过了中午，就基本上吃不到“咸汤面”这一特色美食了，而且从来也没有24小时昼夜开门营业的“全天候”咸汤面馆，这让四面八方慕名而来，就为这一碗面的不少外地食客情何以堪？留下遗憾？去年五一，却有一则消息传遍了铜川人的朋友圈，也传到了周边地区包括省城西安市：在包茂高速铜川新区出口处50米的铜川市旅游服务中心，横空出世了铜川市第一家24小时不打烊的“全天候”营业的“咸汤面”旗舰店壹号店！这意味着铜川当地人和四面八方来到铜川的外地人，在一天24小时的任何时刻，都随时可以来一碗热腾腾、香喷喷的铜川特有的传统小吃“咸汤面”！也从此有了一碗让广大食客从早吃到晚吃到天亮的风味独特的“咸汤面”！铜川市旅游服务中心紧邻包茂高速铜川新区出口，是集铜川旅游接待咨询、旅游线路及景区展示等功能为一体的综合性旅游服务咨询机构。24小时咸汤面旗舰店壹号店，系经铜川市旅游服务中心多方调研，最终确定由铜川王府餐饮股份有限公司（同官印象，系中国陕菜网认定的“陕菜旺店”和陕菜网会员单位）进行经营管理，此项服务将填补铜川旅游服务中心对外提供餐饮服务的空白，传承优秀非遗饮食文化，满足广大市民游客的需求，提供安心、卫生的特色美食。24小时“咸汤面”旗舰店壹号店，主打非遗美食“咸汤面”，同时经营同官特色小吃、烧卤制品、凉拌菜，品种有：麻辣饸饹、酸汤饸饹、番茄饸饹、面皮、锅盔辣子、肉夹馍（肥瘦、纯瘦）、软饼、大块牛肉面、牛肉炝锅烩、油泼牛肉干拌面、红烧牛肉饸饹面；同官烧鸡、老汤猪蹄、自卤耳朵、自卤牛肉；素拼、荤拼、荤素拼等。▲铜川王府餐饮股份有限公司董事长王战明先生历史悠久、制作技艺独特的铜川耀州“咸汤面”，分为“油面”和“碱面”两种。“油面”是水面出锅后拌上油，晾凉后吃；“碱面”是热面，热着吃。在铜川市旅游服务中心的24小时“咸汤面”旗舰店壹号店里，一碗常规的“咸汤面”才6元钱，一碗优质的咸汤面才10元钱，不仅经济实惠，而且食用便捷，食客仅需几分钟就可享用。“咸汤面”咸辣出头、筋韧爽口，配菜丰富，碗内葱韭绿、豆腐白、生姜黄、油辣红，色鲜味香、风味独特、老少皆宜，食后余香盈口、周身微汗、顿觉清爽。常吃日久，有疏肝理气、暖胃活血与食疗解酒之功效。铜川耀州区原政协副主席雷天启曾撰写一联，对“咸汤面”给予了生龙活虎的形象描述：黄龙滚雪，翻江倒海，化作筋、光、韧、长千条银丝带。红椒泼油，精调细烹，煎成咸、辣、香、醇五味琥珀汤。铜川市旅游服务中心联手铜川王府餐饮股份有限公司（同官印象），精心打造推出此项24小时昼夜不打烊的“全天候”咸汤面旗舰店壹号店的对外餐饮服务，是对铜川非物质文化遗产的展示和铜川文化旅游最直接、生动的宣传。同时创新性地首开24小时对外“全天候”开放服务，满足游客不同时间段的需求，以优美的环境，完善的服务，不断提升游客满意度，扩大铜川文化旅游影响力的此项举措，得到了铜川广大市民和八方游客的由衷欢迎和称赞。倘若诸位客官去了铜川，可别忘了要去著名作家老舍与贾平凹爱咥的顾客盈门、众口称绝的24小时“咸汤面”旗舰店壹号店，吃一碗“咸汤面”，用舌尖和味蕾感受“药王故里·养心铜川”的饮食文化魅力：因一碗面，爱一座城。★
